Degustacion del aceite de oliva, pasos y consejos

Como degustar el aceite de oliva?

En primer lugar se debe diferenciar la cata de la degustacion del aceite oliva, la primera corresponde a un analisis realizado por profesionales para detectar tanto sabores deseables como extraños en el aceite. Por otra parte la degustacion es una experiencia cada vez mas extendida entre amantes de la gastronomia y publico en general en donde se intenta diferencia las distintas caracteristicas y clases del aceite de Oliva.
Los Aceites de Oliva tienen tres caracteres sensoriales considerados como positivos, haremos una breve explicacion de cada uno
Frutado: esta cualidad se refiere a que el aceite nos recuerda el fruto de donde proviene, en el caso del aceite de oliva es la aceituna. El frutado puede ser verde (en caso a que nos recuerde frutos verdes y frescos) o maduro (nos recuerda frutos maduros). El aceite puede poseer una mezcla de ambos.
Amargo: este atributo se detecta con los laterales de la lengua y nos recuerda que la aceituna tiene en si sabor amargo, esta es una buena cualidad en el aceite de oliva.
Picante: esta cualidad solo se detecta con la parte posterior de la lengua y se considera mas un caracter tactil que del gusto.

A continuacion daremos las formas mas habituales para degustar el aceite de olivo.

- Copas transparentes: para apreciar color, aroma, transparencia y viscocidad del aceite, Tambien para dar sorbos y probar su sabor.

- Pan y aceite: una combinacion que permite en uno solo movimiento apreciar color, aromas, untosidad y sabor del aceite de oliva.

- Trozos de fruta y aceite: una buena forma para degustar es probar trocitos de naranja o manzana regados con aceite para combinar dulce y acido.

- Canapes con aceite: una forma muy apreciada en la gastronomia donde cualquier canape o tapa aceptara aceite para una agradable experiencia